Refeições Ultra-Congeladas

Por ultracongelação, entenda-se uma operação unitária de redução da temperatura do alimento de modo rápido abaixo do seu ponto de congelação (normalmente < -18ºC), sendo o método mais satisfatório para conservação de alimentos a longo prazo também por ser altamente eficiente na retenção de aroma, cor e valor nutritivo, mantendo de forma razoável a textura.

Por tudo isso, desengane-se quem tem medo de consumir refeições ultracongeladas por considerar a existência de perdas nutritivas ou até mesmo de mais conservantes ou mais sal – se os procedimentos de congelação forem os mais corretos, as diferenças serão mínimas ou até mesmo nulas; aliadas ao conjunto de vantagens, onde se salienta a praticidade e facilidade de incluir maior diversidade alimentar sem depender tanto do processo doméstico de compra/preparação/conservação…tão importantes nos dias de hoje, onde a falta de tempo é indicada como uma das principais causas do insucesso na prática de uma alimentação saudável (e equilibrada).